Começando bem a semana!

Sei que segunda - feira é o dia internacional de começarmos um belo regime, massssssssss estamos em época de frio e de festas juninas, então bora começar a semana com uma goloseima pra la de especial?

Bombocado de Batata Doce

 

Ingredientes:

1 kilo de batata doce (amarela ou roxa)

1 lata de leite condensado

1 garrafa de leite de coco (200ml)

3 ovos

1 pacote de coco ralado (100g)

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e depois de cozidas retire as cascas e passe pelo espremedor. Espere esfriar.

Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos o fermento em pó, que deverá ser colocado quando todos os ingredientes estiverem bem agregados.

Untar uma assadeira  com farinha e manteiga, levar ao forno pré-aquecido em temperatura 180ºC, por aproximadamente 45 minutos.

Depois de frio, (opcional) polvilhe açúcar de confeiteiro.

 

Beijos,

Ruth Maria

Na Cozinha com Ruth Maria

Final de semana chegando e nada melhor do que receber os amigos em casa.

E hoje trazemos para vocês uma ótima opção para começar uma noite gostosa com pessoas queridas e que possa ser preparada com antecedencia.

Uma "entradinha" saborosa, nutritiva, light e que não interferirá no que serviremos depois.

 

Espero que gostem, quem resolver experimentar por favor, comentem.

 

Beijos

 

Ruth Maria

Entradinha de legumes/ Antepasto 

Ingredientes:

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 pimentão amarelo cortado em cubos

1 abobrinha italiana cortada em cubos

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de orégano

sal qb

1 pimenta dedo de moça (opcional)

2 colheres de sopa de aceto balsámico

4 colheres de sopa de uvas passas pretas sem caroços

3 colheres de sopa de nozes 

1 colher de sopa de orégano

Modo de preparo:

Coloque em uma assadeira: os pimentões, a abobrinha, o orégano, o sal e a pimenta dedo de moça, regue com o azeite e leve ao forno pré- aquecido a 280º por aproximadamente 30 minutos ou até que os legumes estejam macios. Retire do forno, acrescente o aceto balsâmico, as uvas passas, as nozes e o orégano, mexa e corrija o sal se necessário.

Servir com fatias de pão Italiano, pão de forma, torradas.

Na Cozinha com Ruth Maria

Para o dia das Mães estamos aqui hoje com uma sujestão simples, facil de preparar e deliciosa, Vamos aprender?

Curiosidade:

Sobre a palavra mousse, que muitas vezes as pessoas erram ao mencioná-la

A mousse, (não O mousse) é uma palavra de origem francesa, substantivo feminino, La mousse que significa “espuma”, referindo-se á culinária, um prato leve e espumoso.

Mousse Queijo de Minas com calda

Ingredientes:

500 g de queijo branco

1 lata de leite condensado (395g)

1 lata de creme de leite (300g / com soro)

1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g)

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e reserve.

No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite e agregue aos poucos o queijo branco (picado grosseiramente) até obter um creme. Adicione a gelatina e bata mais um pouco.

Coloque a misture em uma forma ou em forminhas individuais, untadas e leve á geladeira por aproximadamente 5 horas (até firmar).  Na hora de servir, desenforme a mousse e sirva com a calda de sua preferência.

Rendimento: aproximadamente 10 porções.

 Dica para untar forma.

Coloque água na forma com algumas gotas de óleo, descarte a água e não enxugue a forma. Facilita na hora de desinformar a mousse.

 Opções de caldas:

Calda de morango:

Ingredientes:

1 caixa de morangos limpos, cortados ao meio

3 colheres de sopa de açúcar

Água (se necessário)

1 colher de sopa de licor de Cassis

 Modo de preparo:

Leve ao fogo médio os morangos com o açúcar (aproximadamente 5 minutos) até obter uma calda grossa, se necessário acrescentar água. Deixe esfriar e acrescente o licor.

Calda de Goiaba:

Ingredientes:

300 g de goiabada

½ xícara de água

3 cravos da Índia

1 canela em pau pequena

½ xícara de vinho tinto seco

Modo de preparo:

Leve ao fogo baixo a goiabada, os cravos, a canela com água até derreter, junte o vinho e desligue. Essa calda é servida quente sobre a mousse.

Calda de geléia industrializada:

Ingredientes:

1 pote de geléia de sua preferência

½ xícara de água

Modo de preparo:

Leve ao fogo a geléia com a água e deixe apurar.

Beijos,

Ruth Maria

Na Cozinha com Ruth Maria

Ruth Maria é casada, 50 anos, 2 filhas lindas Natália e Ligia.
Sua formação: Tecnóloga em Gastronomia pelo Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio. Itu- São Paulo.
Trabalha hoje como cerimonialista, com sua criatividade, charme e carinho pelo seu trabalho tenho certeza que é um sucesso.

Ruth, frequenta o Cafunés já tem algum tempo e é uma daquelas clientes que posso dizer que já é uma amiga muito especial e mora no meu coração e tenho muito orgulho fazer parte de alguma forma da vida dela.

Quando começei o blog, pensei em algumas pessoas que queria dividir essa idéia e que teriam coisas interessantes para nos passar, como a Keli Salvadori.

Com a Ruth vamos conhecer um pouco mais desse mundo tão delicioso que é a gastronomia e vai nos trazer dicas para o nosso dia a dia.

Hoje vamos saber um pouco mais sobre a gastronomia e como Ruth se interessou pela profissão.

A Gastronomia

A Gastronomia não pode ser considerada como apenas a ciência de cozinhar alimentos, mas sim como uma interface da culinária de vários países, interligada com geografia, história, etnicidade, temporalidade. Embora em alguns aspectos seja tradicional, sofre mutações através dos tempos, inclusive apresentando modismos. Estes modismos podem e devem ser contados como pontos a favor de uma dieta bem elaborada e saudável, como a dieta mediterrânea ou os alimentos funcionais e fazê-los trabalhar para o bem estar da população, um padrão alimentar equilibrado e satisfatório.

E finalmente levar ao conhecimento do público que comer com qualidade não significa quantidade e nem exclusividade de uma classe privilegiada, está apenas a um passo de um prato bem feito com produtos saudáveis que possam ajudar na prevenção de doenças e uma vida mais longínqua.

Ruth Maria e a Gastronomia 

Há trinta e seis anos atrás conheci um rapaz e depois de algum tempo fui convidada a almoçar na casa dele.

Chegando lá, depois das apresentações, fomos até a cozinha para que o almoço fosse terminado e para minha surpresa quem estava no comando do fogão era o pai do moço.

Até hoje não  esqueço da comida servida, que delícia! Camarão ao molho branco, batatas fritas cortadas impecavelmente, o arroz soltinho, tudo colocado a mesa com muito bom gosto e simplicidade, fiquei encantada com a apresentação e o sabor dos pratos.

No decorrer do almoço, o senhor contou algumas histórias da sua vida, disse que veio do sertão do Ceará para São Paulo, com uma mão na frente e outra atrás, trabalhando como ajudante de cozinha em troca de comida, passando por muitas dificuldades e trabalhando em vários estabelecimentos, adquirindo assim experiência. Depois de algum tempo, com muita vontade e determinação (quando já era cozinheiro), matriculou-se num curso para aperfeiçoar seus conhecimentos, fez SENAC (uma das primeiras turmas a se formar), conseguindo assim uma boa colocação no mercado de trabalho, trabalhando assim como chef de cozinha de  empresas conceituadas como a Cervejaria Antarctica, General Motors do Brasil, Volkswagen, e se aposentou como Gerente do Restaurante da Cofap , fabricante de Amortecedores. Hoje ele está com 86 anos e mora em Maceió.

 Devo dizer que foi ele quem me induziu e despertou em mim a curiosidade de aprender essa deliciosa arte da Gastronomia.

Esse senhor é o pai do meu marido, conhecido como o chef Afonso ou simplesmente senhor Afonso.

**************************************************

Bacana, né? Tenho certeza que será muito legal ter a Ruth aqui conosco e desde já agradeço sua disponibilidade e carinho,

Beijos,